Tynnyrijääetikka on hapan, väritön neste ja orgaaninen yhdiste, se on läpinäkyvä neste, jossa ei ole suspendoitunutta ainetta ja jolla on pistävä haju.Liukenee veteen, etanoliin, glyseroliin ja eetteriin, mutta liukenematon hiilidisulfidiin.