Tynnyrijääetikka on hapan, väritön neste ja orgaaninen yhdiste, se on läpinäkyvä neste, jossa ei ole suspendoitunutta ainetta ja jolla on pistävä haju. Liukenee veteen, etanoliin, glyseroliin ja eetteriin, mutta liukenematon hiilidisulfidiin.